Sposób przyrządzenia

KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Bakłażana umyj, osusz i pokrój na dosyć cienkie plasterki. Ułóż je równo na desce i posyp solą. Posolone plastry przełóż na durszlak i pozostaw je w tym miejscu około 30 minut.

KROK 2: Po tym czasie opłucz plastry i osusz za pomocą papierowego ręcznika. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Połóż na niej plastry bakłażana i wstaw do piekarnika. Piecz do momentu, aż bakłażan stanie się brązowy, około 5 minut. Po tym czasie ostudź.

KROK 3: Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek. Połóż jedną warstwą połowę bakłażana i smaż około 2,5 minuty jedną stronę plastra, a po tym czasie przekręć bakłażana i obsmażaj kolejne 2,5 minut. Przełóż gotowe plastry bakłażana na cedzak.

KROK 4: Plastry bakłażana przełóż do misy blendera kielichowego. Dodaj podsmażoną bułkę tartą, starty parmezan, zioła prowansalskie, pieprz i zmielony wcześniej czosnek. Zmiksuj całość bardzo dokładnie na gładką, jednolitą masę. Przełóż masę do miski, spróbuj i ewentualnie dodaj jeszcze trochę soli lub pieprzu. Do masy wybij jajko. Wymieszaj. Całą masę dokładnie schłódź.

KROK 5: Po tym czasie formuj małe pulpeciki. Dla lepszego formowania pulpecików obtocz ich zewnętrzną warstwę w bułce tartej. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni z dość grubym dnem. Na tłuszcz wyłóż pierwszą partię puleptów i smaż na wolnym ogniu z każdej strony. Wysmażone pulpety przełóż na talerz. Czynność tę powtórz ze wszystkimi pulpetami.

KROK 6: Gdy już wszystkie pulpety będą podsmażone, na tą samą patelnię wylej pozostały olej oraz pokrojone w plastry 2 ząbki czosnku. Zeszkij go na wolnym ogniu, po tym czasie wylej na patelnię pomidory z puszki. Do masy dodaj papryczkę chili, sól i podduś całość. Do gotującego się pomidorowego sosu włóż delikatnie przygotowane pulpeciki. Dodaj plastry mozzarelli i gotuj na wolnym ogniu jeszcze chwilę do momentu, aż ser nieco stopnieje.

Smacznego!